Esta operación consiste en congelar el cuello de la botella y destaparla en posición vertical de manera que la misma presión del carbónico expulse el solaje congelado, dejando el cava brillante y transparente. Este proceso provoca una pequeña pérdida de cava, que se compensa añadiendo vino y azúcar, lo que se conoce como "licor de expedición", el cual varía según el tipo de cava deseado. Nuestros cavas Brut Nature están totalmente exentos de licor de expedición ya que las botellas se rellenan con el mismo cava.